Rotolo al salmone: un piatto perfetto per la cena di magro della vigilia!
Cena della vigilia: la tradizione vuole che sia di pesce, e dunque pesce sia! Vi proponiamo una ricetta semplice, adatta ad essere presentata in tavola sia come antipasto sia come secondo, a seconda del vostro gusto e degli soprattutto degli altri piatti che comporranno la vostra cena. Bon appétit!
Rotolo al salmone
Ingredienti per 4 persone:
200 g di salmone affumicato
150 g. d formaggio fresco tipo Philadelphia
4 uova,
4 cucchiai di farina,
4 cucchiai di latte,
50 g di olio extravergine d’oliva,
prezzemolo tritato,
il succo di mezzo limone,
sale e pepe,
qualche rametto di aneto per decorare.
Tagliate il salmone a fettine molto sottili e mettetelo in una ciotola con il succo di limone. Lasciatelo marinare per almeno mezz’ora. Lavorate il formaggio cremoso con il prezzemolo tritato fino ad ottenere una crema.
Sbattete con una frusta le uova, la farina, il latte, il sale e il pepe. Mettete l’olio in una larga padella antiaderente e fatelo scaldare. Poi versate il composto di uova e fate friggere da entrambi i lati, girandolo con l’aiuto di un coperchio. Togliete dal fuoco e adagiate la crêpe ottenuta su di un tagliere, spalmatela con la crema di formaggio e sovrapponete le fettine di salmone. Arrotolate la crêpe su se stessa e tagliate il salame ottenuto in fettine che adagerete ben allineate su un piatto da portata. Guarnite con qualche ciuffo di aneto.
Potete servirlo freddo o tiepido (passate il piatto in forno per qualche istante).
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