Che siate vegetariane, vegane o decisamente amanti della carne, sapete bene che tutti abbiamo bisogno di un buon apporto di verdure nella nostra dieta. E questa ricetta è un modo gustoso e irresistibile per apprezzare e gustare le verdure in ogni stagione. Accompagnate da un riso basmati cotto al vapore, le verdure speziate al curry saranno il piatto perfetto per un pranzo (anche veloce!) o anche per una cena leggera ma nutriente.
La ricetta? Eccola qui:
Verdure speziate al curry
Ingredienti:
una cipolla bionda non troppo grossa
2 carote
5/6 cimette di cavolfiori
4/5 cimette di broccoli
una patata dolce con la buccia
2 cucchiaini di curry
un pezzetto di zenzero fresco
1 dl. di brodo vegetale
360 g. di riso basmati
olio evo (o se preferite di mais o girasole)
sale
peperoncino
Come prima cosa prendete il riso basmati e sciacquatelo sotto l’acqua almeno un paio di volte perché perda l’amido e una volta cotto non rimanga colloso o appiccicoso. Poi prendete una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua salata, versate il riso coprite con un coperchio e fate cuocere per cinque minuti a fuoco vivace e per altri 10 minuti a fuoco più moderato. Trascorso questo tempo lasciare che il riso si raffreddi direttamente nelle pentola.
Nel frattempo tagliate la cipolla sottile, fatela soffriggere in una padella larga con olio extravergine di oliva insieme allo zenzero grattugiato e al peperoncino. Tagliate a tocchetti le verdure, unite prima i broccoletti e il cavolfiore, poi la patata e dopo una decina di minuti, le carote. Aggiungete il curry, qualche cucchiaio di brodo vegetale e fate stufare per almeno una ventina di minuti.
Quando le verdure saranno tenere (decidete il grado di cottura che preferite) spegnete il fuoco. Prendete un piatto da portata, create un letto di riso basmati e sopra adagiate le verdure. Potete guarnire con una spolverizzata di prezzemolo, cumino o coriandolo. Servite le verdure tiepide.
