Tempo d’estate, tempo di vacanza e soprattutto un po’ più di tempo da dedicare alla cucina…
Nonostante il caldo, a volte fa piacere mettersi ai fornelli per preparare qualche ricetta un po’ impegnativa, di quelle che da tradizione di famiglia, che vedevamo fare dalle nostre mamme. Se siete tranquille e avete un pochino di tempo in più, vi propongo il coniglio alla siciliana.
Non che sia difficile, è una ricetta che richiede però circa un’ora e mezza tra preparazione e cottura e deve essere seguita con un po’ di attenzione. Il risultato? Ecco il mio: l’ho preparata questa domenica, con tutta calma e soprattutto in pace, visto che i miei erano tutti fuori casa per una passeggiata mattutina. Il coniglio è stato accolto e soprattutto mangiato con molta soddisfazione.
Volete provarci anche voi? Ecco dosi e procedimento. E ancora, buone vacanze!
Coniglio alla siciliana
Ingredienti per 6/8 persone:
un coniglio dal peso di circa 1,5 kg (preferire le parti più ricche di polpa delle zampe e della schiena)
un peperone rosso e un peperone giallo
180 g. di olive verdi snocciolate
180 g. di olive nere
una o due cipolle
il cuore di mezzo sedano
15 capperi
due foglie di alloro
tre foglie di salvia
due bicchieri di vino bianco secco
aceto balsamico
sale, olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lavare i peperoni, eliminare i semini e le parti bianche interne e tagliarli a quadretti.
Lavare ed affettare finemente la cipolla e il sedano. Versare 4 cucchiai di olio in una capiente padella antiaderente, aggiungere la cipolla e il sedano e farli soffriggere per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di coniglio e lasciarli rosolare. Unire 2 bicchieri di vino bianco e far evaporare lentamente; versare tre mestoli di brodo o acqua calda e cuocere coperto per 45 minuti circa.
Quindi unire i peperoni, le olive, i capperi e salare.
Continuare la cottura versando brodo finchè il coniglio e i peperoni non risulteranno cotti (ancora 30 minuti circa).
Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere alloro, salvia e tre cucchiai di aceto balsamico.
Mescolare il tutto, lasciare coperto e servire tiepido.
