Volete portare in tavola un dessert estivo semplice da realizzare ma molto buono e non troppo calorico? Le pesche ripiene al forno con amaretti e cioccolato sono quello che ci vuole: un classico dolce di fine estate realizzato con pochi ingredienti (pesche, amaretti, cacao, zucchero e uova) che deve le sue origini alla tradizione piemontese e che ho visto preparare tante volte sia da mia madre che dalle mie zie, secondo la ricetta di cui era espertissima mia nonna.
Ma attenzione: non tutte le pesche sono adatte per questo dessert: occorre usare tassativamente le pesche di agosto, quelle che hanno il nocciolo che si stacca perfettamente dalla polpa senza rovinarne nemmeno un pezzetto.
Come si procede? Iniziamo dagli ingredienti.
Per 6 persone:
6 pesche gialle, mature ma sode e compatte
100 g. di amaretti
30 g. di cacao in polvere (scegliete voi se amaro o dolce)
2 uova
40 g. di zucchero
3o g. di burro + qualche fiocchetto per guarnire
Lavate le pesche, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e scavate l’interno con un coltellino. Mettete la polpa ottenuta in una terrina e schiacciatela con una forchetta.
Lavorate in un’altra terrina le uova con lo zucchero, unite il burro ammorbidito e il cacao in polvere.
Mettete gli amaretti nel frullatore e sbriciolateli, aggiungeteli al composto insieme alla polpa delle pesche.
Con il composto ottenuto riempite i gusci di pesca, metteteli in una pirofila imburrata cercando di mantenerli il più possibile diritti altrimenti il composto tende a scendere e si perde nella teglia…. Mettete ancora un fiocchetto di burro su ogni pesca e informate a 180° per circa mezz’ora.
Sono buonissime!!!!!!!
(nella foto: quelle che ho preparato domenica….)
