Diamo il benvenuto su Vivo Bene Donna a Seriana Pavone, blogger del sito www.vanigliaebasilico.com che da oggi ci regalerà periodicamente le sue ricette.
Si comincia con un vero e proprio piatto “della domenica”: un arrosto ripieno ai carciofi. Seriana ci insegna a realizzarlo step by step, in tutti i suoi passaggi, e siamo sicure che nel riprodurlo non troverete difficoltà.
Dalla prossima settimana sarà lei stessa a raccontarci in prima persona tutti i suoi segreti…
Stay tuned!
Arrosto ripieno ai carciofi
Ingredienti:
Scannello, una fetta grande da 500 gr.
Carciofi, già puliti e privati dei gambi, 3
Dadini di pollo, 120 gr.
Noce moscata in polvere, a piacere
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
peperoncino 2
Aglio 2 spicchi
Paprika un pizzico
rosmarino 3 rametti
Olio evo mezzo bicchiere
Sale fino q.b.
Pepe nero.
La ricetta è per 4 persone e il tempo di preparazione totale è 50 minuti, mentre il tempo di cottura in forno è di 35 minuti.
Nel mixer tritate i cuori di carciofi e i dadini di pollo
Una volta ottenuto un trito omogeneo aggiungete: noce moscata, parmigiano, peperoncino, olio, sale e pepe, tritate e amalgamate per un altro minuto circa.
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Preparate un’emulsione in un bicchiere con olio, sale, pepe e paprika e spennellatela sul lato della carne che conterrà il ripieno; Al centro della fetta di carne mettete il ripieno e poi chiudete creando una specie di fagotto che potrete fermare con lo spago o con degli stuzzicadenti.
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In una teglia da forno versate un po’ di olio, sale e pangrattato, poi aggiungete qualche rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio: ponete quindi al centro l’arrosto e spennellate con l’emulsione d’olio restante, in modo che la carne rimanga interamente impregnata.
Infornate per 35 minuti a 220°: passati i primi venti minuti estraete l’arrosto, giratelo e poi lasciate che finisca di cuocere.
Servite e.. Buon appetito!!
