Un primo piatto gustoso, sfizioso ma non troppo calorico e semplice da realizzare? Direttamente dalla cucina mediterranea arrivano gli spaghetti con acciughe e pomodorini! E’ adatto per tutte le stagioni, le acciughe danno un sapore particolare ma non… eccessivo. E per la preparazione occorrono non più di venti minuti: che aspetti a provarlo?
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti, 400 gr di pomodorini Pachino, basilico fresco, una ventina di olive nere, 8 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 spicchi d’aglio, sale.
Preparazione: Lavare i pomodorini, rimuovi il picciolo e tagliali a pezzetti metà, quindi mettili in un colino con un pizzico di sale e le foglie di basilico. Mescola il tutto per bene. Snocciola le olive e tagliale a metà, uniscile ai pomodorini e mescola ancora. Scola le acciughe, tamponale con carta da cucina e spezzettale grossolanamente. Versa l’olio in una padella assieme agli spicchi d’aglio spellati e alle acciughe. Fai soffriggere per qualche minuto a fiamma molto dolce: le acciughe devono quasi sciogliersi e l’aglio deve appena dorare. Unisci i pomodorini, saltali per un paio di minuti a fiamma vivace, spegni e copri con un coperchio. Lessa la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento. Accendi il fuoco e salta la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Porta subito in tavola decorando con foglie di basilico.
