Per tutte le amiche curvy che, come me, non sanno rinunciare ad un sano e buon piatto di pasta anche quando sanno di dover tenere sotto controllo l’alimentazione: vi consiglio una ricetta estiva semplice, facile da preparare e relativamente poco calorica (circa 300 calorie a porzione se non eccedete negli ingredienti..) ovvero la Pasta Fredda alla Caprese. Sicuramente molte di voi la conosceranno, ma io ve la propongo nella mia versione particolare, che prevede la marinatura dei pomodorini con olio basilico e rucola per almeno un’oretta.
Eccovi gli ingredienti per 4 persone:
350 g. di pasta corta (penne,fusilli, farfalle o altro tipo)
300 g. di pomodorini pachino
250 g. di nodini di mozzarella
50 g. di olive (del tipo che preferite)
una ventina di foglie di basilico
qualche fogliolina di rucola
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
olio extravergine di oliva
sale, pepe
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Come si procede?
Con un po’ di anticipo (almeno un’ora prima di servire) tagliate i pomodorini a pezzi piccoli e metteteli in una ciotola con le foglie di basilico spezzettate, la rucola tritata fine e lo spicchio d’aglio (se vi piace il sapore, altrimenti potete farne a meno). Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e lasciate marinare.
Mettete poi a bollire una pentola con l’acqua per la pasta, portate a bollore e cuocete la pasta. Scolatela al dente e passatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo tagliate i nodini di mozzarella a piccoli dadini e le olive a rondelle. Quando la pasta è sufficientemente fredda, versatela nella ciotola con la marinata di pomodorini e basilico, mescolate con cura per far prendere il sapore. Aggiungete a questo punto le olive e da ultimi i cubetti di mozzarella. Mescolate ancora e lasciate riposare qualche minuto.
Servite e ricordatevi che se questa pasta avanza, potrà essere consumata tranquillamente anche dopo uno-due giorni dalla preparazione. Buon appetito!
