Ingredienti per 8 persone:
2 uova
90 g. di burro
90 g. di zucchero
45 g. di farina
100 g. di cioccolato fondente
½ litro di Barolo Chinato
In una terrina sbattere i due tuorli con lo zucchero.
In un pentolino sciogliere il burro a fiamma dolcissima e aggiungerlo ai tuorli. Unire la farina poco alla volta, sempre mescolando per non formare grumi.
In un altro pentolino, possibilmente a bagnomaria, far fondere il cioccolato fondente; unirlo al composto e amalgamare bene.
Versare negli appositi stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno a 190° per 10 minuti.
Nel frattempo versare in una pentola il Barolo Chinato, lasciarlo consumare sul fuoco finchè avrà acquistato una certa consistenza.
Capovolgere ogni sformatino su un piatto, irrorare con il ristretto al Barolo Chinato e servire.
Ricetta elaborata da Carlo Montrucchio
Parco Ristorante “Le Pigne” di Coazze (To)
