È il momento dell’uva e vale dunque la pena, in questo periodo, di sbizzarrirsi con il suo utilizzo in cucina.
L’uva è un ingrediente estremamente versatile: dalla famosa schiaccia toscana al risotto, all’arrosto, passando per ogni sorta di antipasti, non c’è piatto che non la possa ospitare con risultati eccellenti.
Oggi vi proponiamo un abbinamento non troppo consueto, ovvero uva e gorgonzola che troneggiano su una semplicissima pasta da pane lievitata. Una focaccia in cui il gusto deciso del formaggio incontra la dolcezza dei chicchi d’uva, con un risultato di tutto rispetto (ma soprattutto piacevolissimo).
La ricetta? Eccola qui:
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g di pasta da pane già pronta
- 4/5 cucchiai di farina per lavorare l’impasto
- 200 g di chicchi di uva bianca (o rossa, se preferite)
- 150 g di gorgonzola dolce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 pizzico di sale fine
- 1/2 cucchiaio di sale grosso
- pepe
Procedimento:
Riscaldate il forno a 200°. Foderate una teglia a bordi bassi, di forma rotonda o rettangolare, con la carta da forno. Ungete la carta da forno con un cucchiaio di olio di oliva.
Lavate ed asciugate i chicchi d’uva. Tagliateli a metà e togliete i semi con un coltello. Lavate e asciugate il rosmarino.
Ponete il gorgonzola nel freezer per una decina di minuti, poi tagliatelo a fettine.
Prendete la pasta di pane e stendetela con un matterello dopo aver cosparso il piano di lavoro di farina.
Mettetela nella teglia e tiratela con le dita per coprire tutta la base, poi bucherellatela con i denti di una forchetta.
Distribuite sulla pasta il gorgonzola a fettine e spolverizzate con sale fino e pepe.
Spennellate di olio e cospargete con qualche ago di rosmarino.
Lasciate a riposo per circa 20 minuti, poi infornate per 20 minuti.
Tirate fuori dal forno la focaccia, appoggiatevi sopra i chicchi d’uva tagliati a metà, date una spolveratina di zucchero e rimettete in forno per altri 10 minuti.
Servite la focaccia calda.
