Oggi per voi ho preparato un delizioso piatto, il risotto in crema di taleggio e granella di nocciole.
E’ un piatto raffinato, gustoso ma semplice da preparare, che potrete utilizzare per una cena speciale con il vostro partner o per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di particolare.
Ho combinato le nocciole che hanno un sapore deciso ma equilibrato, con la morbidezza del taleggio, la cui sapidità viene stemperata dal latte. Se avessi messo solo il formaggio direttamente nel risotto durante la cottura, senza ridurlo col latte, avrebbe coperto i sapori e appesantito il piatto, rendendolo monotono. Non preoccupatevi però, creare la crema è semplicissimo 🙂
Vi consiglio inoltre di usare il brodo vegetale, perché quello di carne, oltre a coprire i sapori, è più indicato per i risotti con una componente appunto di carne.
Adesso non vi resta che mettermi ai fornelli e prepararlo e vi ricordo che tutte le mie altre ricette le trovate su www.vanigliaebasilico.com
Buona preparazione!! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli, 320 gr.
Cipolla bianca, 1.
taleggio, 250 gr.
Nocciole intere pulite, 100 gr.
Latte, 1 bicchiere
Brodo vegetale, 500 ml.
Vino bianco, 200 ml.
Pepe nero, a piacere
Sale Fino, q.b.
Olio evo.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Allergeni: arachidi, latticini
Difficoltà: facile
Preparazione:
Portate a ebollizione il brodo; Nel frattempo tagliate la cipolla a fette e poi a mezzaluna e rosolatela in padella con olio e sale a fuoco dolce
Dopo 5 minuti versateci il riso e a seguire il vino aspettando che si sfumi completamente;
Quindi versate il brodo e procedete con la risottatura secondo i tempi di cottura indicati per il riso: vi consiglio di non coprire mai del tutto il riso con il brodo e,ogni volta che questo si ritira riaggiungetelo; procedete così fino anche il riso non è pronto;
Nel frattempo preparate la crema di taleggio: privatelo della crosta e fatelo cuocere a fuoco lentissimo in un pentolino con il latte: non appena vedete che il formaggio inizia a sciogliersi amalgamatelo al latte con un cucchiaio di legno fino a che non si è sciolto del tutto e ha formato una crema densa e liscia; a quel punto toglietela dal fuoco e lasciatela riposare;
Nel mixer tritate finemente le nocciole e lasciatene qualcuna da parte, sia intera, sia tritata per guarnire il piatto;
una volta pronto il riso spegnete il fuoco e versateci la crema di taleggio e la granella di nocciole: amalgamate bene così da mantecare il riso per circa 2 minuti;
Impiattate e spolverate sopra la granella di nocciole e il pepe nero e guarnite aggiungendo delle nocciole intere.
Servite e.. Buon appetito!!
