Care amiche curvy, lo so che siete sempre in lotta con le calorie e le rinunce non sono sempre facili…..Vi è mai capitato di dover cucinare per degli ospiti e di non riuscire a sottrarvi alla tentazione di mangiare tutte le portate che avete preparato, anche se siete a dieta? A me capita spesso, per cui ho cercato di comporre alcune combinazioni di piatti molto light, che non superano le 1000 calorie, permettendomi finalmente di sedermi a tavola senza troppi sensi di colpa.
Antipasto, primo, secondo e dessert, con 900 calorie. Che ne dite? Evitate il pane, limitatevi ad un solo bicchiere di buon vino e…voilà, il gioco è fatto!
GAMBERETTI IN BELLAVISTA 
Ingredienti per 4 persone: (137 cal. a porzione)
120g di cuore di lattuga, 300 g di gamberetti, 200g di polpa di pompelmo, verdure da brodo (carota,sedano,cipolla ecc…), una foglia di alloro, 120 g di mais, 20 g di maionese, 40g di yogurt magro, vino bianco, un cucchiaio di paprica, sale e pepe in grani.
Lavate la lattuga. Conservate le foglie esterne per decorare e tagliate il cuore a listarelle. Sbucciate il pompelmo e dividetelo a spicchi. Pelate poi ogni spicchio in modo da ottenere solo la polpa e suddividetelo in 2 o 3 parti, raccogliendo il succo che cola durante questa operazione.
Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua. Aggiungete le verdure da brodo, la foglia di alloro,qualche grano di pepe e una spruzzata di vino bianco. Fate bollire per 20 minuti poi buttatevi i gamberetti. Cuocete per 3 minuti. Spegnete e fate raffreddare. Sgusciate i gamberetti e teneteli da parte in una terrina.
Frullate 100 g di gamberetti con lo yogurt ed un cucchiaio di brodo, poi unite la maionese, la paprica, un pizzico di sale , il succo di pompelmo e mescolate .Unite ai gamberetti tenuti da parte la lattuga a listarelle, il pompelmo, il mais e una presa di sale.
Foderate delle coppette con le foglie di lattuga e disponetevi sopra i gamberetti in insalata. Decorate poi con la salsa .
FUSILLI MEDITERRANEI
Ingredienti per 4 persone: (370 cal. a porzione)
300 g di fusilli (meglio se integrali), 500 g circa di pomodori perini, 90 g di mozzarella, un pezzetto di peperoncino rosso, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, un mazzetto di rucola, sale e pepe.
Fate sbollentare i pomodorini in acqua bollente, pelateli e tagliateli a filetti. Mettete sul fuoco una padella. Scaldate l’olio, unite l’aglio e lasciatelo soffriggere. Aggiungete i pomodori, il peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. Salate e pepate.
Lavate la rucola, tenetene qualche foglia da parte e tagliuzzate quella rimasta. Mettetela in una ciotola con l’olio e una presa di sale. Aggiungete un po’ di pepe macinato e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate a dadini la mozzarella.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando questa bolle, salatela e buttate i fusilli. Cuoceteli al dente e scolateli. Unite poi la pasta alla rucola condita in precedenza, mescolate e aggiungete il sugo di pomodoro e la mozzarella. Rigirate con delicatezza e decorate con la rucola tenuta da parte.
PESCE SPADA AL CARTOCCIO
Ingredienti per 4 persone: (225 cal. a porzione)
500 g di pesce spada, 80 g di gamberetti sgusciati, 60 g di cozze sgusciate, 80 g di polpa di pomodoro, 4 cucciai di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaio di origano secco, alcune foglie di menta, sale e pepe.
Preparate 4 pezzi di carta d’alluminio o di carta da forno, ungeteli leggermente con l’olio. Ponete sopra ogni pezzo di alluminio una fetta di pesce spada e copritela con la polpa di pomodoro.
Lavate bene cozze e gamberetti e uniteli al pesce spada nei cartocci, salate, pepate e aggiungete le erbe aromatiche tritate.
Chiudete bene i cartocci e poneteli in forno a 200° per 15/20 minuti. Servite i cartocci ancora sigillati nei singoli piatti.
Potete accompagnare questa portata con 600 g di fagiolini bolliti conditi con 2 cucchiai di olio (75 cal. a porz.), oppure con 450 g di patate lessate, tagliate a rondelle e condite con 2 cucchiai di olio e prezzemolo tritato (135 cal. a porz.)
DESSERT AI FRUTTI DI BOSCO
Ingredienti per 4 persone: (170 cal. a porzione)
300 g di frutti di bosco (freschi se di stagione, altrimenti surgelati), 700 g di latte magro, 7 fogli di colla di pesce, 4 tuorli,un cucchiaio di brandy, 20 g di miele, una stecca di vaniglia.
Lavate e mondate i frutti di bosco, metteteli nel frullatore (tenendone da parte alcuni per decorare) e frullateli finché otterrete un composto fluido. Con una frusta a mano sbattete i tuorli. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in poca acqua tiepida.
In una casseruola mettete il frullato di frutti di bosco, il latte, il miele, e la crema di uova. Mescolate bene e incorporate la colla di pesce ben strizzata. Mettete la casseruola sul fuoco, aggiungete la vaniglia, portate a ebollizione e cuocete, sempre mescolando, per 5 minuti.
Bagnate il fondo di una coppa di vetro con il brandy, versatevi il composto. Completate con i frutti messi da parte, distribuendoli in superficie. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigo per 2 ore. Tirete fuori pochi minuti prima di servire.
